Unique en son genre, le chou rouge se reconnaît facilement grâce à sa couleur violette et à sa saveur à la fois douce et légèrement sucrée. Sa tête bien ferme et ses feuilles bien lisses font de cette variété colorée, un chou dit “cabu” ou “pommé”.
Selon l’acidité des terres où il est cultivé, sa couleur peut varier du rouge au violet tandis que sa forme peut être ronde ou ovale.
Le chou rouge est une excellente source de vitamines et de fibres et se consomme aussi bien cuit pour colorer vos plats que cru et râpé dans vos salades composées.
Le saviez-vous ?
Pendant de longues années, le chou rouge était fortement apprécié pour ses vertus médicinales. Il permettait de lutter contre les infections pulmonaires, les bronchites ou encore les inflammations de l’appareil digestif.
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